请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

QQ登录

只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码

舒适宠

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 5|回复: 0

做馒头的面粉是什么粉区别分别

[复制链接]

177

主题

177

帖子

1万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
10455
发表于 2020-11-21 12:23:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
馍馍的应用范畴十分的广,这能够 作为早饭服用,还可以作为主食的替代,针对爱食面点的人而言,馍馍还能作为平时特色小吃,具备软糯甜甜的的口味,与一些甜品具备一样的实际效果。在家里自制馒头也是比较简单的,只需要选择好小麦面粉、发酵粉和碱等原材料,便能作出口味很好的馍馍。那麼蒸馒头的小麦面粉是用的什么粉呢?一、家中平常做馒头用哪些的小麦面粉平常家中用的普通面粉,也就是中筋粉。做面条、水饺的是高筋面粉,馍馍、小笼包、生日蛋糕类全是低筋面粉,但是无需那麼严苛,一般的小麦面粉都能够凑活做。确实要想低筋的,就混点木薯淀粉,但混了木薯淀粉后就一定要用温开水揉面。二、蒸馒头的面粉是什么粉做馒头用中筋粉好。实际上,无论是高筋粉、中筋粉,還是低筋粉,他们都能够用于蒸馒头,仅仅做出去的口味会各有不同罢了。而蒸馒头时要的中筋粉会比较多,一是中筋粉中营养成分并不是很低,二是中筋面粉做馒头得话实际操作起來会非常简单。用中筋面粉做馒头的情况下,小麦面粉和水的占比能够 简易的控制为2:1,而高筋粉延展性较强,所放水的是多少不容易实际操作。三、不一样种类小麦面粉特性1、高筋面粉:蛋白质含量在10.5-13.5% ,色调较深,自身较有特异性且光洁,手抓不容易结团状;较为合适用于制作面包,及其一部分千层酥皮类卡仕达酱小点心。2、中筋面粉:蛋白质含量在8.0-10.5%,色调乳白色,接近高、低筋粉中间,身体素质半疏松;一般中式面点都是采用,例如小笼包、馍馍、鲜面条等。(一般状况下目前市面上售的便是这类小麦面粉)3、低筋面粉:蛋白质含量在6.5-8.5%,色调较白,用手抓易结团;蛋白质含量低,麸质也较少,因而筋度亦弱,较为合适用于制作蛋糕,松糕,曲奇饼干及其挞皮等需要膨松松脆口味的西式糕点。白点疯北京哪里可以能治疗好白癜风北京看白癜风好点的医院
回复

使用道具 举报

发表回复
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

联系我们
  • 联系电话:0752-6915059

    官方客服QQ:1362026818

    编辑部:215586711@qq.com

扫二维码咨询

快速回复 返回顶部 返回列表
快速回复 返回顶部 返回列表